Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.

Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.

Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.

Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.

Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế.

Phần thưởng đôi khi là công thức mới.

Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.

Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.

Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn.

Khu du lịch lại đông vào cuối tuần, chọn địa điểm phù hợp với thời gian mình chơi nhiều nhất là tính toán đáng làm.

Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.

Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.

Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu.

Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.

Salad và đồ tráng miệng lạnh chỉ cần lắp ráp nguyên liệu, xen kẽ chúng vào lúc bận giúp giảm tải cho khu bếp nóng.

Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.

Sự kiện theo mùa mở khóa công thức giới hạn thời gian.

Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.

Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong.

Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.

Yêu cầu đặc biệt hiện bằng biểu tượng nhỏ trên đơn.

Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.

Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.

Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.

Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.

Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.

Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.

Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt.

Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua.

Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.

Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.

Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.

Đặt khay sai tầng làm mặt bánh cháy trong khi bên trong còn sống, chi tiết này chỉ có ở các bản mô phỏng kỹ.

Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.